by kanako0819
Twitter
カテゴリ
以前の記事
2012年 04月 2012年 03月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 お気に入りブログ
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
パリで入手できる、日本人向けの無料新聞「OVNI」。
フランスの情報や求人情報、不動産情報などが載っていて、私も留学中はパリに行く度に必ず入手していた愛読紙ですが、今でもちょくちょくHPをチェックして楽しんでいます。 今日も何気に見ていたら、チーズについての連載ページがあったことを発見。 その中に、チーズカットについても数回にわたって記されていました。 私ももちろん、チーズカットはしっかり勉強しましたし、チーズ教室や、レストランやバー関係のプロの方々に対しても、カットは当然のように教える機会が多々ありました。 白カビやウオッシュチーズは、外から内に熟成するので、中心から放射線状に切ると、1ピースに全ての熟成度合いが入りますよと、教科書的に繰り返してきましたが、OVNIも同じ内容ながら、さすが、フランスに生活しているという観点に根差して説明していて全く教科書的ではなく、目からウロコでした・・ デザートの前にはチーズプレートが用意される。大抵は一家の主人が手本を見せて、最初にナイフを入れ1ピースを切ってくれるが、自分がいつ主人になっても困らないように、客に均等にチーズを振る舞えるよう、しっかりカットを勉強しましょうという趣旨でした。 さすがフランス! そうなんです。フランスでは、一般家庭にお邪魔しても、デザートの前にはホールごとチーズが「ででーん」と出され、各自で切り分けて隣の人に回していきます。 私が通っていた大学の学食は、1テーブル10人くらいで座り、大きなお皿で前菜・メイン・・と運ばれてきて、それを分け合いながら食べていましたが、チーズも全く同じ。 何度かお邪魔した一般家庭も、新婚旅行で泊まったシャンブルドットもそうでした。 留学していた頃、私はチーズが大嫌いで食べられなかったのですが、このように毎回毎回食事の後に出される度、仕方なく切り分けて食べている間に、チーズのある食事が当たり前に調教されてしまいました(^^; でも確かに! 自分で切り分ける時に、前の人が手本として切ってくれなければ、大きなホールをどう切っていいのか皆目分からない状態でした。 間違った切り方をして隣の人に渡していたら、まだ美味しくない個所ばかりが当たってしまう人も出てきてしまいますからね~。 理論(?)の一つとして捉えていたチーズカット。 実は、生活に根差したものであったことを、懐かしさとともにOVNIに思い出させてもらいました。 日本では、パーティー等でもすでにチーズはカットされたものが用意されていることが多いですし、なかなかこういった切羽詰まったシーンには出くわさないでしょう。 チーズの消費量が伸びてきたと言え、まだまだ当たり前にホールのチーズがどーんと目の前に現れる機会なんて、この先遭遇できるのか・・ ちょっと楽しみでもあります♪
by kanako0819
| 2010-11-15 09:30
|
ファン申請 |
||