慈愛に満ちて

毎日欠かさず食べるもの。
私の場合、それはチーズだ。残りのもの夕食を済ませたあと、必ずデザートとして自分用にチーズプラトーを用意する（といってもそんなたいしたものではないが（＾＾；）

うちの冷蔵庫は、チーズで溢れかえっている。
もちろん、仕事や勉強のために、新しい種類のチーズを試食がてら食べることの方が多いけれど、これだけは何が何でも欠かせない！というものは、｢コンテ｣と｢シェーヴル｣。
この二つと美味しいパンがあったら、無人島でも私は生きていけそうだ（笑）

今がちょうど美味しい時期でもあるが、最近はさらに、山のチーズにメロメロだ。
チーズ界の重鎮がその著書の中で、｢山のチーズはどれもどっしりと豊かで味わい深く、おおらかだ。これらを前にすると、慈愛に満ちた母の前にいるように心が和む｣と書いておられる。
大いに納得だ。

私にとってもまさに癒しそのもの。
噛み締める毎に湧き上がる甘み、深み、優しさ。
これらを生み出し、作り上げた牛達やチーズ農家の方々に思いをはせ、長い年月をかけて熟成させるその時間を思う時、一口一口がなんとも貴重で、心からの感謝を捧げたくなる。
そして、今日も一日無事に終わったと、ようやく安堵のため息を付き、心ゆくまでうまみの結晶を目を閉じて味わう瞬間でもある。疲れも吹っ飛ぶ。

今は、コンテの12ヶ月と、ボーフォール・ダルパージュと、グリュイエール6ヶ月を楽しんでいる。
ボーフォールは、花の密のような、華やかな香に圧倒されるが、口に入れてみれば、甘みよりも塩っぽさ、スパイシーさが先立つ。ちょっぴり大人のチーズ。
比べてグリュイエールは優しい。控えめで上品で、清楚なお嬢様のよう。
そしてやっぱり一番愛するコンテは、栗のような甘みと食感。毎日食べないとどうも落ち着かない。

そして今日は、飛び切りのチーズが我が家にやってきた。
ＭＯＦ特別熟成のモンドール！！
今年のクリスマスはどこにも行かないし、仕事だし、プレゼントもないし、で、自分のために少し奮発して買ってあげたのだった♪
明日、ダンナとゆっくり食べよう。ああ、私にとっては最高のクリスマスになりそうだ。冷蔵庫を眺める顔がにやけている。